特別養護老人ホーム沓掛ホーム
トップページ > 沓掛ホーム > 特別養護老人ホーム沓掛ホーム > 最新情報

最新情報

お食事 2018/01/25 13:08

寒い日には

 今朝は冷え込みました。

本日の昼食は「きしめん」です!!

寒い日に、あったかい麺はうれしいものです。

 

 きしめんのゆかりの地は、愛知県名古屋市。

由来は諸説ありますが、キジの肉を入れたことから「きじめん」と呼ばれたとか、紀州で作られた「紀州麺」がなまったとか・・・。

私も、調べて初めて知ったのですが、きしめんの麺の太さは 日本農林規格(JAS)によって定められてるんですって。

乾麺の場合 幅4.5mm、暑さ2.0mm未満の帯状のもの  だそうです。

 

 似たような麺で 山梨県の郷土料理にほうとうがありますが、ほうとうには幅の規定はなく、また製造過程で、塩を入れない、生地を寝かせないのが特徴です。 (きしめんは製造工程はうどんとほぼ一緒。塩を加えて、生地も寝かせます)

 

 

利用者さまも きしめん食べてほっこり。

 

 ★栄養課★

ページの一番上に戻る